Tomates-Burrata

1, 2, 3, la Dolce Vita des entrées de l’été est là ! Ouste la Tomate-Mozzarella classique, voici un trio de Tomates-Burrata à composer à la minute pour pique-niquer chic.

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 pièces de 120 g de Burrata

Le pesto verde

Les billes croustillantes

Crumble de parmesan

Tartare de tomates

Recette

Le pesto

Les billes croustillantes

Crumble de parmesan

Tartare de tomates

Dressage

Astuce de Chef

Le Chef vous conseille de déposer le crumble de parmesan  sur les tomates et la Burrata juste avant de servir afin d’apporter du croquant et un bon goût de parmesan à cette entrée.

Accord met et vin 

Notre expert vin vous conseille un AOC Chinon 2017, Les petites roches du domaine Charles Jaquet. Un très jolie cabernet, franc sur le fruit souple et croquant, un vrai bol de fraîcheur ! De part sa souplesse ce Chinon accompagne à merveille la burrata.

Chef Fabrice Franco – Le Bistrot de l’échanson 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 

Les inspirations food de notre Chef Carole Fouche et Fabrice Franco
Pour découvrir l'univers du Chef Carole Fouche et Fabrice Franco, rejoignez le restaurant Le Bistrot de l’Échanson