Tendances bar à soupes

Elle est réconfortante , savoureuse, onctueuse, colorée, pleine de vitamines et de minéraux. Nous parlons de la soupe bien évidemment ! Nous vous proposons une sélection de soupes gourmandes et originales, alors à vos cuillères !

Cassez 3 pattes à un canard

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 40 gr de copeaux de foie gras
  • 240 gr de pois cassés
  • 2 cuisses de canard confites
  • 2 cannellonis

Recette

  • Réalisez un potage Saint Germain avec les pois cassés.
  • Effilochez la chair d’une cuisse de canard confite et la faire revenir avec une brunoise de carottes et d’oignons.
  • Déglacez d’un jus de viande pour faire une liaison.
  • Farcir les cannellonis préalablement blanchis.
  • Dressez en assiette creuse les cannellonis chauds farcis de chaire chaude.
  • Versez autour le potage bouillant et finir par des copeaux de foie gras frais.
  • C’est prêt !

 

Velouté de carottes, œuf poché et croutons

Ingrédients (pour 4 personnes)

Recette

 

Cappuccino de butternut, coco, gingembre, œuf de poule

Ingrédients (pour 4 personnes)

Recette

 

Bouillon de ravioles au foie gras

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 80 gr de foie gras
  • Pâte à ravioles (épicerie chinoise)
  • Quelques feuilles de cerfeuil
  • 2 œufs
  • 1 cube de bouillon de volaille Kub bio
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • Truffe noire (optionnel)
  • Sel et poivre
  • Emporte-pièce

Recette

  • Faites bouillir ½ litre d’eau dans une casserole avec un cube de bouillon de volaille Kub bio.
  • Étalez les carrés de pâte à ravioles.
  • Placez les morceaux de foie gras au centre.
  • Posez par-dessus un autre morceau de pâte.
  • Badigeonnez de jaune d’œuf chaque rebord.
  • Pressez les bords et évacuez l’air.
  • Taillez à l’emporte-pièce ou à l’aide d’un verre.
  • Salez et poivrez.
  • Plongez les ravioles dans l’eau bouillante, pas plus d’une minute.
  • Récupérez-les avec une cuillère à soupe et disposez-les dans une assiette creuse ou dans un bol.
  • Faites réduire le bouillon et versez-y 6 cuillères à soupe sur les ravioles.
  • Décorez avec quelques feuilles de cerfeuil.
  • A vos cuillères !
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