Suprême de poulet, duo de carottes

Soyez maître de la température avec cette recette de Suprême de poulet, duo de carottes accompagné de sa sauce vierge aux zestes de combawa. Chaud ou Froid, c’est vous qui choisissez !

Ingrédients (pour 2 personnes)

La purée de carottes

Tagliatelles de carottes

Sauce vierge aux céréales

Recette

La purée de carottes

Tagliatelle de carottes

La sauce vierge

Les suprêmes de volaille fermier

Dressage

Astuce de chef 

Pour préparer une délicieuse sauce vierge, le chef vous conseille d’y ajouter du combawa en poudre. C’est un agrume utilisé dans la cuisine Asiatique et Malgache. On utilise uniquement la peau que l’on frotte sur les aliments, cela apporte des saveurs surprenantes.

Accord met et vin

Notre expert vin vous conseille un AOC Chinon 2017, Les petites roches du domaine Charles Jaquet. Un très jolie cabernet, franc sur le fruit souple et croquant, un vrai bol de fraîcheur ! De part sa souplesse ce Chinon accompagne à merveille le suprême de volaille.

Chef Fabrice Franco – Le Bistrot de l’échanson 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Les inspirations food de notre Chef Carole Fouche et Fabrice Franco
Pour découvrir l'univers du Chef Carole Fouche et Fabrice Franco, rejoignez le restaurant Le Bistrot de l’Échanson