Rubik’s-Fraisier

Le fraisier est le dessert préféré des Français. Les fruits rouges c’est bon pour le teint et comme la saison des fraises bat son plein, Fabrice Franco vous a préparé un dessert ludique pour un pique-nique sans faute.

Ingrédients (pour 2 personnes)

La génoise

La mousseline à la pistache

Montage

Coulis de fraise

Étapes de préparation

La génoise

La mousseline à la pistache

Montage

Coulis de fraises

Dressage

Astuce de Chef

Dressez ce dessert classique en forme de rubik’s cube pour surprendre votre entourage et ajoutez du chocolat blanc pour lui apporter une touche de croquant.

Accord mets et vin 

Notre expert vin vous conseille un AOC Chinon 2017, Les petites roches du domaine Charles Jaquet. Un très jolie cabernet, franc sur le fruit souple et croquant, un vrai bol de fraîcheur !

Chef Fabrice Franco – Le Bistrot de l’échanson

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 

Les inspirations food de notre Chef Carole Fouche et Fabrice Franco
Pour découvrir l'univers du Chef Carole Fouche et Fabrice Franco, rejoignez le restaurant Le Bistrot de l’Échanson