Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 belle laitue
- 2 mangues bien mûres
- 500 g de lentilles vertes
- 2 avocats
- 1 coco sec
- 50 g d’échalotes (environ 2 pièces)
- 50 g de coriandre frais
- 10 cl d’huile de sésame
- 8 cl de vinaigre de xérès
Recette de Wrap de laitue aux lentilles et fruits exotiques
- Prendre les plus belles feuilles de laitue, bien les nettoyer et les laisser sécher.
- Pendant ce temps, cuire les lentilles jusqu’à une complète absorption de l’eau. Pour 1 dose de lentilles ajouter 2 doses d’eau claire. Les laisser refroidir puis ajouter les échalotes ciselée et la coriandre émincée.
- Assaisonner avec le vinaigre de xérès et l’huile de sésame, saler et poivrer.
- Tailler les mangues en julienne et couper l’avocat en 2 puis en éventail. Voir l’astuce de nos chefs ici.
- Couper le coco en deux et à l’aide d’un économe, faire des copeaux de chair.
Dressage
- Poser chaque feuille de laitue dans le plat de votre choix, déposer les lentilles sur un côté de la feuille et l’avocat en éventail de l’autre.
- Déposer la julienne de mangue par dessus puis parsemer les copeaux de coco pour terminer le dressage.
Chef Carole Fouche – Le Bistrot de l’échanson
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
