Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200 gr de coquillettes
- Jambon à la truffe
- Champignons truffés
- ¼ L de lait
- 30 gr de beurre
- 30 gr de farine
- Comté
- Parmesan
- Noix de muscade
- Volaille fermier
- Sel et poivre
Recette de cuisine
- Cuisez les coquillettes. Bien les rafraîchir en fin de cuisson.
- Faites bouillir le lait avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
- Dans une casserole à part, faites un roux avec le beurre et la farine, puis incorporez le lait bouillant et mélangez bien à l’aide d’un fouet. Laissez cuire jusqu’à ébullition pendant 2-3 minutes.
- Coupez le jambon en cubes et le Comté.
- Dans une poêle, rajoutez la béchamel, les coquillettes, les cubes de jambon, et le Comté. Ensuite, faites chauffer jusqu’à ce que le Comté soit fondu. Parsemez de parmesan.
- Dressez.
Astuce de Chef
Vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait d’amandes, de riz ou de soja.
Accords mets et vins
Notre expert vin, Yann Loiseleux, vous propose un Bourgogne, de la cuvée Secret de Famille 2014, du Domaine Albert Bichot. Ce chardonnay est léger, floral, accessible, et facile à boire.
En second choix, il vous suggère un vin rouge du Vallée de la Loire, de la cuvée Les Petites Roches 2011, du Domaine Charles Joguet. Ce vin léger a une jolie trame ronde, aux arômes de violette et au fruité tendu.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
