Cannelloni au saumon fumé et mascarpone

Une entrée originale et  fraîche ! Le Chef Yohan Wojtera du restaurant La Flamme à Lille, vous propose sa recette de cannelloni au saumon fumé et mascarpone, accompagné d’un jus d’herbes.

Ingrédients (pour 1 personne)

Recette

Astuce de Chef

Laissez bien refroidir le mascarpone de manière à ce qu’il se fige bien avant de couper le cylindre avec un couteau aiguisé.

Accords mets et vins

Notre expert vin à Niort, Stéphane Favreau, vous suggère un Anjou, de la cuvée La Chapelle Vieilles Vignes 2013, du Château Fesles. Ce chemin aux accents d’agrumes citronnés et à la tension pleine de finesse sublimera ce plat contenant du citron et de l’aneth, sans éclipser le saumon et le mascarpone.

Marine Audrain, du Mercure Lille Aéroport Lesquin, vous propose un Pouilly-Fumé, de la cuvée des Bernadats 2013, du Domaine Cédric Bardin. Ce vin très charnu et dense avec une belle acidité de par son exposition plein sud donne à cette cuvée du gras et de la rondeur.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Les inspirations food de notre Chef Yohan Wojtera
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