Appuyez sur le champignon !

Le Chef Yohan Wojtera, du restaurant La Flamme à Lille, a décidé d’appuyer sur le champignon (de Paris) pour vous proposer sa recette de circonstances : « L’escargot accélère ». Prenez le temps de la déguster !

Ingrédients (pour 1 personne)

Recette

Astuce du chef 

Nettoyez fortement les escargots afin d’enlever les excédents de coquille.

Accords mets et vins 

La Bourgogne, bassin de la gastronomie Française est mise en valeur dans cette assiette.
Marier ces mets avec un Beaune 2012 1er cru du Domaine Chanson, était une évidence. Étant encore jeune, ce pinot noir apporte une certaine légèreté à ce plat gourmand.

Si vous désirez quelque chose de plus surprenant, partez sur le chardonnay du Domaine Cornin ! Ce Pouilly-Fuissé 2011 est un vrai séducteur qui ose : robe dorée, nez de citron frais, notes anisées, attaque en bouche gourmande sur les fruits exotiques. En d’autres termes, une explosion de saveurs…

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Les inspirations food de notre Chef Yohan Wojtera
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