Tartelette violette, poire pochée

Les roses sont rouges, les violettes sont bleues et vous ensorcellent les papilles. Fondante et fleurie, notre Tartelette à la violette et sa poire pochée éveillera vos sens.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pate sablée

Crème pâtissière à la violette

Garniture

Recette

Pâte sablée

La crème pâtissière à la violette

Les poires pochées

Dressage

Astuce de Chef 

Vous pouvez préparer chacune de ces étapes la veille.

Accords mets et vins

Plutôt classique ? Notre expert vin vous conseille un Champagne rosé AOC, Prestige rosé du domaine Taittinger. D’une belle couleur saumon ce champagne très expressif aux notes de fruits rouges frais, velouté et corsé sublimera la violette. Sa note finale apportera de la fraîcheur à ce dessert et allégera la crème et le beurre qui sont très présents.

Plutôt curieux ? Il vous suggère un Lambrusco Otello Nero du domaine Cantine Ceci. Avec sa belle robe rubis, ce vin pétillant est une alternative plus originale au champagne rosé. Plus marqué par des arômes de fruits rouges et mûrs, il se distingue par son côté doux, ses notes de cerise et de violette très prononcées lui donnent une saveur de bonbon. Il fera l’accord parfait avec la violette, également très présente dans ce dessert original.

Chef Willy Camboulin – Barricot 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Les inspirations food de notre Chef Willy Camboulin
Pour découvrir l'univers du Chef Willy Camboulin, rejoignez le restaurant Barricot