Guacamole aux légumes croquants à la Thaï

Le Chef Olivier Sébastien du restaurant Le Garage  à Lyon a décidé de revisité le guacamole en s’inspirant de la cuisine du monde. Des saveurs d’origines différentes qui se mélangent pour laisser place à une entrée fraîche, légère et équilibrée.

Ingrédients (pour 2 personnes)

Recette 

Astuce de Chef

Mettre un ½ jus de citron dans le guacamole pour qu’il reste bien vert.

Accords mets et vins 

Quel talent, une assiette structurée et harmonieuse ! Ces couleurs d’été seront accompagnées d’un Chardonnay 2014 de chez Joseph Drouin aux notes d’arômes « miel et citron ». Sa rondeur et sa fraîcheur viendront équilibrer la texture de l’avocat et les légumes en pickles. Un vin « plein de vie » et un chef « heureux », bonne dégustation !

Si vous désirez déguster un vin plus fruité, je vous recommande un Coteaux d’Aix en Provence AOP 2015. Ce rosé de Provence du domaine Château de Vauclaire saura sublimer le guacamole en apportant sa rondeur et sa fraîcheur d’été.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Les inspirations food de notre Chef Olivier Sebastien
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