Des bonbons ou un sort ! Petit tour du côté des origines de cette fête populaire. Halloween puise sa source dans une fête païenne celtique, fêtée en Irlande, en Grande Bretagne mais aussi en Gaule. Surprise !
Le calendrier des Celtes commençait en novembre et le 31 octobre on fêtait la Samain. Durant cette fête, les druides priaient les dieux des Tuatha Dé Danann pour les remercier des récoltes de l’année passée et pour attirer leur protection durant l’hiver. C’est la fête de la fin d’une année et de la naissance d’une nouvelle symbolisée par l’extinction et le rallumage de tous les foyers. Ainsi, le parallèle entre la vie et la mort s’impose comme une évidence. D’ailleurs le dieu Samain était le Dieu de la mort.
Nos amis d’outre-Atlantique en ont fait une fête commerciale prisée par les enfants qui vous jettent un sort si vous ne leur donnez pas de bonbons ! Soyez donc prêts à proposer une version originale de cette tradition, associée au potiron !
Pendant cette période riche en recettes à base de courges, n’oubliez pas de récupérer les graines (qui ont un goût très proche de celui des graines de tournesol de notre enfance). Elles sont nourrissantes par leur richesse en protéines, en bonne graisse et minéraux tels que le fer, le zinc, le potassium, le phosphore ou encore le magnésium. Pour varier les plaisirs, on peut les manger sans la coque en apéritif ou encore entières pour ajouter du croquant à une salade.
Épatez vos amis avec un menu d’Halloween !
Apéritif Halloween
Ingrédients
- Quelques graines d’un potiron
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Recette
- Nettoyez les graines de potiron de façon à enlever toute la chair et trempez-les dans de l’eau. Ensuite, essuyez-les avec du sopalin.
- Préchauffez le four à 160°C.
- Mettez les graines dans une casserole remplie d’eau et portez-les à ébullition puis faites-les chauffer à feu moyen pendant 10 minutes.
- Récupérez les graines dans un bol et assaisonnez-les avec du sel et de l’huile d’olive.
- Mélangez le tout et étalez-les en couche fine sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 30 minutes (retournez-les à mi-cuisson).
- Laissez refroidir et conservez à l’air libre.
Cocktail Halloween
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 500 gr de potiron
- 50 cl de jus d’orange
- 175 gr de miel
- Quelques graines de pavot
Recette
- Épluchez, évidez et coupez le potiron en morceaux.
- Dans une casserole, faites chauffer le potiron et le jus d’orange pendant 30 minutes.
- Mixez et ajoutez le miel. Servez froid.
Soupe de potiron aux truffes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 gr de chair de potiron
- 1 gros potimarron pour servir de soupière
- 1 truffe en conserve avec son jus
- 150 gr de crème fraîche
- 50 cl de bouillon de volaille
- 12 rondelles de pain de seigle
- 40 gr de beurre
- Sel et poivre
- Quelques brisures de truffes
Recette
- Coupez la chair de potiron en petits morceaux. Mettez ces morceaux dans une casserole avec le beurre et 20 cl de bouillon. Salez et laissez étuver 20 minutes à couvert.
- Préchauffez le four à thermostat 5 (150°C). Évidez le potimarron et enveloppez-le dans une feuille de papier d’aluminium et glissez-le au four une quinzaine de minutes afin qu’il chauffe.
- Passez la pulpe cuite au mixer pour la réduire en purée. Remettez-la dans la casserole, ajoutez le reste de bouillon et la crème.
- Portez doucement à ébullition, laissez cuire à feu doux 5 minutes, puis ajoutez le jus de truffe et poivrez généreusement.
- Coupez la truffe en fines lamelles. Faites toaster les rondelles de baguette. Retirez la feuille de papier d’aluminium qui enveloppe le potimarron et versez-y le velouté. Parsemez de brisures de truffes et servez rapidement.
