Ingrédients (pour une personne) :
- 1 souris d’agneau
- 50 cl de vin rouge
- 50 cl de fond de veau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- Thym et laurier
- Romarin
- Sel, poivre
Souris d’agneau braisée
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Dans une poêle à feu vif, versez un filet d’huile et saisissez la souris sur toutes les faces pour lui donner une belle coloration. Débarrassez la souris dans un plat et dégraissez la poêle.
Dans cette même poêle, faites revenir les légumes pendant 3 minutes et déglacez avec le vin rouge. Une fois à ébullition, versez la préparation sur la souris et ajoutez le fond de veau.
Couvrez avec un papier aluminium et enfournez pendant 1h30. Une fois la cuisson terminée, sortez la souris et passez la sauce au chinois. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
