Saint-Jacques rôties, coulis de petits pois à la menthe et à la vanille

De la chlorophylle dans votre assiette pour booster votre automne ! Le Chef Johan Thierry du 16.9ème vous propose sa recette de Saint-Jacques rôties, coulis de petits pois à la menthe et à la vanille.

Ingrédients (pour 1 personne)

Recette

Astuce du Chef

Afin d’éviter de gaspiller votre gousse de vanille, séchez-la dans un pot de sucre.

Accords mets et vins

Notre expert vin vous propose un Rully 100% Chardonnay 2013, du Domaine Chanson. Ce vin de Bourgogne a une jolie persistance en bouche pour la Saint-Jacques. Il fait ressortir le goût de la vanille et le côté brioché, parfait avec ce coulis de petits pois. Une belle d’énergie !

En second choix, notre expert vin vous suggère un rouge, de la cuvée Teurons 1er cru, également du Domaine Chanson. Ce Beaune propose une texture ample qui s’équilibre avec les crustacés. Il est élevé en fût de chêne avec ses arômes de vanille que l’on retrouve dans le coulis. La menthe offre une fraîcheur à ce plat, l’une des caractéristiques du pinot noir.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Les inspirations food de notre Chef Johan Thierry
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