Magret de canard et sa polenta rôtie, jus de sangria et pêche

Le magret de canard est un plat incontournable, c’est pourquoi le Chef Olivier Sébastien du restaurant Le Garage à Lyon a décidé de le revisiter avec un jus de sangria et de la pêche. Une recette très originale et surprenante !

Ingrédients (pour 1 personne)

Recette 

Astuce de Chef 

Enlevez un peu de graisse sur le magret et incisez-le au couteau en quadrillage pour plus de croustillant.

Accords mets et vins 

Encore une création du Chef Olivier Sébastien qui respire pleinement les saveurs de l’été… Le Haut-Médoc 2012 cuvée Château d’Arcins est certainement l’un des plus beaux millésimes de ce cru. La robe d’un pourpre très profond annonce un nez très dense. Il développe de riches parfums de fruits noirs, de noisettes et de bois précieux. La bouche riche, veloutée, s’impose par la noblesse de ses tanins et par une structure pleine de potentielle. Assurément un très grand vin pour ce plat très original !

Pour un rouge plus léger et fruité, je vous recommande le Pays d’Oc 2015, cuvée les Enfants terribles. Ses arômes et ses notes de fruits se marieront vraiment bien avec la sangria et la pèche dans un bel équilibre.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Les inspirations food de notre Chef Olivier Sebastien
Pour découvrir l'univers du Chef Olivier Sebastien, rejoignez le restaurant Le Garage