Ingrédients (pour une personne) :
- 100g de quinoa
- 50g de chou rouge
- 30g de radis roses
- 80g de mangue
- 30g d’oignon rouge
- 20g de pousses d’épinard
- ½ avocat
- 1 tomate cocktail
- 1 cuil. à café de graines de courge
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Le bol’s Veggie
Réalisez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le quinoa pendant 10min. Égouttez-le et faites-le refroidir.
Taillez le chou rouge, l’oignon rouge et les radis en fines tranches. Taillez la mangue et l’avocat en dés, coupez la tomate en 4.
Dans un bol, versez les ingrédients et mélangez-les délicatement. Parsemez de graines de courge et servez une vinaigrette à côté.
