Cochon de lait barigoule d’artichauts

Et si vous cuisiniez le cochon de lait dans une recette facile pour un repas de famille sans faute de goûts ?  Rarement présent sur les étals de marchés, n’oubliez pas de passer commande auprès de votre artisan pour réaliser ce plat. Le Chef Olivier Sébastien du restaurant Le Garage à Lyon a imaginé et créé cette recette de Cochon de lait et barigoule d’artichauts rien que pour vous. Découvrez-la aussi en vidéo.

Ingrédients (pour 10 personnes)

Recette

Barigoule d’artichauts

Cuisson du cochon de lait

Dressage

Astuce de Chef

Pour éviter que les artichauts noircissent dans le jus de cuisson, ajoutez-y un citron coupé en deux.

Accords mets et vins

En premier choix, notre expert vin vous propose un cabernet franc d’AOP Saint-Nicolas de Bourgeuil cultivé sur les bords de la Loire, un Beau Puy 2014 du domaine Morin. Ce rouge léger s’alliera parfaitement avec la chair du cochon de lait et la saveur de l’artichaut.

En second choix, il vous suggère un pinot noir, AOP Givry. Les Vieilles vignes 2015 du domaine masse est un joli vin de la côte chalonnaise dont le goût fruité complètera justement ce plat de fête.

Chef Olivier Sébastien – Le Garage 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Les inspirations food de notre Chef Olivier Sebastien
Pour découvrir l'univers du Chef Olivier Sebastien, rejoignez le restaurant Le Garage